Холодного копчения
Рыба холодного копчения
Такой великолепный продукт, как рыба имеет просто невероятную пищевую ценность. Она богата полезными жирами и легкоусвояемыми белками, которые делают ее употребление не только очень приятным, но и полезным. Мясо рыбы содержит множество полезных микро- и макроэлементов, таких как:
- Фосфор;
- Натрий;
- Кальций;
- Витамины РР, В12, В6 и т.д.
Для того чтобы продлить срок хранения рыбы, могут использоваться различные способы ее обработки. Среди них выделяется холодное копчение, которое известно человечеству с самых древних времен. При его использовании можно обойтись без применения вредных химических веществ и синтетических консервантов, а также получить уникальный, удивительный вкус и аромат готовой продукции. Причем купить все можно у нас на сайте с доставкой.
Как производится холодное копчение рыбы?
Суть холодного копчения заключается в обработке тушки рыбы дымом, имеющим температуру не более 40 °C. При этом потеря веса в готовой продукции составляет около 15%, а все ее полезные свойства сохраняются на длительный период времени. Процедура копчения занимает от 3 до 6 дней в зависимости от жирности и размеров тушки рыбы.
Основные этапы холодного копчения рыбы:
- Чистка и мойка. Рыба очищается от внутренностей и промывается проточной водой для достижения максимальной чистоты тушки.
- Расфасовка и посол. Рыба сортируется по размеру и весу, после чего подвергается кратковременному засолу.
- Созревание и отмочка. После посола рыба должна созреть, для этого она вынимается из соленой воды и размещается в помещении с температурой 2-4 °C. Чтобы избавится от лишней соли, после созревания тушки отмачиваются около 4 часов.
- Процесс копчения. На данном этапе рыба обрабатывается дымом, температура которого варьируется в зависимости от стадии ее готовности. После чего она резко охлаждается до температуры в 20 °C.
- Упаковка. Тушки рыбы упаковываются в тару, в которой и поставляются к потребителям.
Для того чтобы ускорить процесс холодного копчения, может быть использовано современное оборудование и техпроцессы, позволяющие получить продукцию наивысшего качества.
Где купить рыбу холодного копчения в Москве?
Хотите купить высококачественную рыбу холодного копчения, которая будет иметь потрясающий вкус и аромат? Тогда обращайтесь к нам, в компанию ООО "Поставщик №1"! Мы специализируемся на поставках только высококлассных и экологически чистых продуктов питания в рестораны и магазины, как города Москва, так и всей России.