Состав
Филе лосося, вода (защитная ледяная оболочка) не более 5%.
Пищевая ценность на 100 г: белки - 20 г, жиры - 13 г, углеводы - 0 г
Энергетическая ценность на 100 г: 210 ккал / 880 кДж
Описание
Разморозка. Перед приготовлением разморозьте филе сёмги в холодильнике. Для этого оставьте рыбу на 18-24 часа, при температуре от +4°С.
Рекомендации по приготовлению. Филе сёмги можно пожарить, запечь, приготовить на мангале или гриле. Подойдёт для засолки или копчения. Можно добавлять в пасту, пироги, пиццу в качестве основного ингредиента. Делать холодные закуски: салаты, брускетты или тартар. Прекрасно сочетается с соусами: сливочный, тар-тар и грибной. Для гарнира подходят обжаренные овощи, листья салатов, рис или картофель.
Пожарить на сковородке от 2 до 7 минут с каждой стороны. Время зависит от толщины куска. Обжаривать до появления золотистой корочки. После оставить рыбу на несколько минут, чтобы жар дошел до сердцевины. Добавить подсолнечное масло на сковородку, посолить, поперчить стейки филе по вкусу и выложить на разогретую поверхность. Для аромата положить веточку тимьяна или розмарина, чтобы получилась невероятно вкусная и сочная рыба. Для пикантного дополнения можно добавить сливочный соус, гарнир из овощей, пасты или салата.
Запечь в духовке. Достаточно всего лишь 20-30 минут при 180°С. Можно запекать в фольге, пергаменте, чтобы добиться лучшей сочности. Для начинки сверху подойдут помидоры, репчатый лук, кабачок и другие овощи. Можно использовать сыр и приятные специи. Из семги получится фантастически вкусное и изысканное блюдо!
Для засолки можно использовать целое филе, кусок, а также порезать рыбу на тонкие ломтики.
Самый простой и вкусный посол филе сёмги
Ингредиенты:
● Филе сёмги - 9-10 тонких ломтиков
● Соль - 2 щепотки на слой
● Сахар - щепотка на слой
● Перец - по вкусу
Приготовление:
1. Нарезать филе сёмги тонкими ломтиками на 9-10 штук.
2. В стеклянную банку положить слой семги, пару щепоток соли, чуток перца и щепотку секретного ингредиента в виде сахара. Делать это на каждый слой.
3. Закрываем банку и ставим её на 24 часа в холодильник.
При добавлении соли, рекомендуем ориентироваться по её количеству на свой индивидуальный вкус. Ведь кому-то нравится слабый посол, а другим – сильный.
Слабосоленое филе получается нежное и моментально тает во рту. Можете положить его сверху на багет, предварительной намазанный сливочным сыром. Кушайте и наслаждайтесь!
Сочная сёмга в сливочном соусе, рецепт:
Ингредиенты:
● Филе сёмги - 2-3 куска по 4-5 сантиметра
● Подсолнечное масло - 20 миллилитров
● Репчатый лук - 1 штука
● Чеснок - 3 зубчика
● Сливки - 200 миллилитров
● Оливки - 5 штук
● Вяленые томаты - 20 грамм
● Укроп - 1 веточка
● Соль - по вкусу
● Перец - по вкусу
Приготовление:
1. Очищаем филе от чешуи. Промываем и обсушиваем. Режем на 3 куска, с шириной по 5 сантиметров.
2. Обжариваем семгу на оливковом масле до золотистой корочки. Появилась корочка – перекладываем на тарелку.
3. Подготавливаем соус. Для этого нарезаем лук, выдавливаем чеснок и обжариваем их на той же сковородке, на которой готовили филе семги.
4. Добавляем сливки, убавляем огонь, солим и перчим. Выкладываем готовое филе сёмги.
5. Добавляем немного оливок и вяленые томаты. Украшаем укропом и даем соусу немного загустеть.
Подавайте с обжаренным батоном, который можно удобно макать в соус. Будет невероятно вкусно!
