Вяленая
Вяленая
Вяленая рыба
Вяленая рыба – это не только отличная деликатесная закуска, но и великолепное дополнение для самых разнообразных блюд. Она обладает невероятным вкусом и ароматом, которые по достоинству оценит каждый, кто ее попробует. Купить с доставкой у нас на сайте.
Для вяления лучше всего подходит жирная рыба, такая как:
- Муксун;
- Лещ;
- Корюшка;
- Вобла;
- Плотва;
- Сазан и т.д.
Вяление дает возможность значительно увеличить срок хранения рыбы благодаря удалению из нее большого количества влаги. Кроме того, данный процесс обеспечивает сохранность всех полезных микро- и макроэлементов, а использование дополнительных специй позволит добиться просто восхитительного аромата и вкуса рыбы.
Как делается вяленая рыба?
Для того чтобы приготовить вяленую рыбу можно воспользоваться не только свежевыловленной, но и замороженной продукцией. Процесс вяления заключается в частичном обезвоживании хорошо соленой рыбы, как в естественных, так и в искусственных условиях. В течение всего процесса рыба теряет до 40% влаги, что делает ее мясо более твердым и легко разделяющимся на волокна.
Основные этапы, которые необходимы для приготовления вяленой рыбы:
- Чистка и мытье рыбы. Вся рыба промывается в проточной воде и чистится, чтобы в готовый продукт не попала выловленная с ней тина и ракушки.
- Разделка. Крупная рыба разделывается на несколько кусков, чтобы ее мясо провялилось равномерно.
- Процесс соления. Рыба засаливается на несколько дней сухим или смешанным способом, а содержание соли в мясе по окончанию данного процесса должно составлять не менее 6%. Крупная рыба может засаливаться до одной недели.
- Вымачивание в соляном растворе. Этот этап заключается в погружении рыбы на 1-2 часа в слабый соляной раствор, благодаря чему на ней образуется тонкий налет из соли.
- Вяление. Мясо рыбы должно созреть под воздействием собственных ферментов и кислорода. Это обеспечивает равномерное распространение жира рыбы в мышечных тканях.
- Расфасовка и упаковка. Готовая рыба расфасовывается в различную тару и доставляется к потребителям.
В процессе вяления мясо рыбы приобретает великолепный янтарный цвет и приятный аромат. Оно становится более нежным и легко разделяется на волокна.
Где можно купить вяленую рыбу в Москве?
Если вам нужна действительно качественная вяленая рыба, тогда обращайтесь к нам, в компанию ООО "Поставщик №1"! Мы специализируемся на поставках высококлассных продуктов питания в рестораны и магазины как по городу Москва, так и по всем регионам России.