Ряпушка

Купить ряпушку

Ряпушка — небольшая пресноводная рыбка семейства сиговых. Относится к так называемой «белорыбице» - разновидности рыб с нежным, сочным, белым мясом. В царской России блюда из белорыбицы очень высоко ценились, лакомились ими, в основном, состоятельные люди. Ряпушку из Плещеева озера даже подавали на коронационный обед и к царскому столу в пост. Изображение копченой ряпушки можно увидеть на гербе города Переславля-Залесского.

Описание вида

Ряпушка европейская, рипус, килец — обитатель крупных пресноводных озер (Ладожского, Чудского, Онежского, Псковского, Плещеева). По форме и окраске отдаленно похожа на сельдь. Длина тела  — 13 — 20 см.

В России встречаются следующие разновидности:

• сибирская
• европейская
• сoregonus albula — русское название неизвестно, в народе ее ошибочно называют переславской селедкой.

Питается  мелкими придонными ракообразными. Несмотря на малые размеры, ряпушка всегда была объектом рыболовецкого промысла.

Пищевая ценность

В состав мяса этой рыбы  входят:

• Легкоусвояемые белки с полным набором незаменимых аминокислот;
• Витамины РР, С;
• Макроэлементы кальций, магний, фосфор;
• Микроэлементы хром, цинк, фтор, молибден, никель;
• Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3;
• Аминокислоту гистидин, которая позитивно влияет на работу иммунной системы.

Применение в кулинарии

• Ряпушка соленая или копченая — замечательная холодная закуска
• На второе подают жареную ряпушку. Известны рецепты данной рыбы, обжаренной со сметаной, во фритюре, маринованной жареной  по-фински;
• Из нее делают домашние консервы: предварительно отваренную рыбу заливают специальной заправкой, настаивают 2 — 3 суток, затем закрывают в стерильных стеклянных банках. 

Где купить?

Купить данную рыбку в Москве очень просто. Достаточно оставить заявку на обратный звонок либо заполнить электронную форму заказа. Компания ООО «Поставщик №1» - это не только интернет-магазин. Мы заботимся о наших клиентах, поэтому у нас всегда приемлемые цены и удобные условия поставки. Мы доставляем Ваш заказ в любую точку города Москвы. Так Вы можете купить ряпушку и другие продукты, не покидая пределов Вашего предприятия — гостиницы, ресторана либо кафе.