Состав
Кальмар
Пищевая ценность: белки - 18 г, жиры - 2 г, углеводы - 2 г
Энергетическая ценность: 98 Ккал
Описание
Фасовка: коробка 1 кг, около 8-10 шт филе.
Отлов происходит на Дальнем Востоке, первичная заморозка, только техническая глазурь т.е. не залиты водой. Изготавливается в море на судне, сразу после вылова.
Филе кальмара очищено - отсутствует кожа, внутренности и центральная трубка. Белоснежное мягкое филе отличается приятным и нежным вкусом.
Рецепт "Кальмары в кляре":
● Для кляра - смешать 25 грамма желтка с 50 граммами муки, соль и карри по вкусу, добавить столовую ложку оливкового масла. Перемешать в ручную (не венчиком - венчик увязнет), постепенно добавить 70 мл сухого белого вина. Дать настояться 30 минут. 70 грамм белка взбить до жестких пик. Аккуратно ввести в кляр.
● Филе кальмара нарезать кольцами. Обмакивать в кляр и опускать в кипящее масло. Готовить с двух сторон примерно по 20 секунд. Выкладывать на салфетку, чтобы стек лишний жир.
1. Кальмары уже очищены - разморозить, порезать и готовьте как вам угодно. 2. Не смотря на множественные советы в просторах интернета, убедилась на собственном опыте. что эти кальмары можно обжаривать и 5 минут - не очерствеют! (везде пишут, что до 2-х минут термическое воздействие). Муж приготовил очень вкусную закуску, делюсь рецептом : Разогреваем сковороду "вок" с 1 чайной ложкой растительного масла, добавляем пол луковицы, порезанной полукольцами, далее пару зубчиков чеснока (измельченные) и филе кальмара, порезанные тонкими полосочками, предварительно замаринованные (5 минут) в соевом соусе). Обжариваем до готовности, у нас за 5 минут всё приготовилось - и, бинго ! - супер закуска готова ! главное не переборщить с соевым соусом, иначе получится пересоленным. Итог - получаем полезную, высоко белковую закуску - неожиданно просто, вкусно и полезно, рекомендую !!!
Филе действительно белое и мягкое, качество на высоте. В упаковке было 10 штук. На счет центральной трубки в 4 филе её не до конца вытащили и осталось немного внутренностей, удаляются легко. Советую все же заглядывать внутрь и промывать.