Кальмары, каракатицы
Кальмары, каракатицы
Кальмары
В них много белка и мало жиров, готовится быстро, достаточно всего несколько минут, можно варить, жарить, тушить. Посмотрите все морепродукты, которые представлены на сайте.
Перед покупкой кальмара, определитесь с его выбором:
- тушка или филе;
- очищенный или нет;
У нас в интернет магазине, цены зависят от количества продукта, купить кальмары от 1 штуки или 1 коробки. Выбираем проверенных производителей, по претензии к качеству продукции, вы всегда можете позвонить и сообщить о проблеме, если она возникнет.
Откуда
Командорский кальмар вылавливается на Дальнем Востоке и поставляется в Москву.
В ассортименте кальмары, которые изготавливается в море на судне, сразу после вылова. Первичная заморозка, только техническая глазурь т.е. не залиты водой. Филе очищено - отсутствует кожа, внутренности и центральная трубка.
Как готовить
Снять кожу и вытащить внутренности, если у вас не очищенное филе.
Далее фаршировать, жарить или варить в зависимости от блюда. Используют в салатах, для фарширования и как гарнир.
Рецепт "Кальмары в кляре":
● Для кляра - смешать 25 грамма желтка с 50 граммами муки, соль и карри по вкусу, добавить столовую ложку оливкового масла. Перемешать в ручную (не венчиком - венчик увязнет), постепенно добавить 70 мл сухого белого вина. Дать настояться 30 минут. 70 грамм белка взбить до жестких пик. Аккуратно ввести в кляр.
● Филе кальмара нарезать кольцами. Обмакивать в кляр и опускать в кипящее масло. Готовить с двух сторон примерно по 20 секунд. Выкладывать на салфетку, чтобы стек лишний жир.
Каракатицы
У молодых моллюсков к которым и относятся каракатицы, мясо нежней, чем у взрослой особи. Купить их в нашем магазине с доставкой, можно оформив заказ через сайт.
Для тех кто не ел каракатиц, вкус чем то похож на кальмаров, но так скажем "мясистей".
Рецепт жаренных каракатиц
Цифры 40/60, 60/80 означают количество штук в 1 килограмме.
Это блюдо ХИТ на просторах испанских баров и ресторанов.
Ингредиенты:
- молодые каракатицы - около 500 гр
- 3-4 крупных зубчика чеснока
- пару веточек петрушки
- 200 мл. белого сухого столового вина
- 4 ст.л. оливкового масла для жарки
1. Каракатиц размораживаем и хорошо моем, просушиваем бумажным полотенцем, слегка солим.
2. Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинками, обжариваем на (на среднем огне) масле до золотистого цвета, готовый чеснок выкладываем на тарелку и оставляем.
3. Выкладываем каракатицы в ту же сковороду, где жарился чеснок и обжариваем (на сильном огне) пока не выпариться почти вся жидкость, что выделилась, добавляем белое вино, уменьшаем чуть огонь и (время от времени помешивая) выпариваем вино на 2\3 объема (должен получиться лёгкий соус), в конце жарки добавляем мелко порубленную петрушку и жаренный чеснок.
4. Подаем тепленькими с хлебом, очень вкусный соус получается.
