Состав
Кальмар
Пищевая ценность: белки - 18 г, жиры - 2 г, углеводы - 2 г
Энергетическая ценность: 98 Ккал
Описание
Фасовка: коробка 1 кг, около 8-10 шт филе.
Отлов происходит на Дальнем Востоке, первичная заморозка, только техническая глазурь т.е. не залиты водой. Изготавливается в море на судне, сразу после вылова.
Филе кальмара очищено - отсутствует кожа, внутренности и центральная трубка. Белоснежное мягкое филе отличается приятным и нежным вкусом.
Рецепт "Кальмары в кляре":
● Для кляра - смешать 25 грамма желтка с 50 граммами муки, соль и карри по вкусу, добавить столовую ложку оливкового масла. Перемешать в ручную (не венчиком - венчик увязнет), постепенно добавить 70 мл сухого белого вина. Дать настояться 30 минут. 70 грамм белка взбить до жестких пик. Аккуратно ввести в кляр.
● Филе кальмара нарезать кольцами. Обмакивать в кляр и опускать в кипящее масло. Готовить с двух сторон примерно по 20 секунд. Выкладывать на салфетку, чтобы стек лишний жир.
