Чир

Купить свежемороженый чир

Чир – обитатель северных сибирских рек. Обычные размеры составляют около полуметра, а вес 3 – 4 кг, хотя иногда встречаются особи и  крупнее.

Благодаря своей высокой жирности, данная рыба ценится настоящими гурманами. Из нее готовят множество блюд, а также употребляют в сыром виде (готовят строганину), вялят, коптят и сушат.

Особенности обитания

Различают две формы:

• Речная – обитает в реках бассейна Ледовитого Океана, а также устьях рек.
• Озерно-речная. В реки выходит только для нереста, остальное время обитает в озерах.

Особенности свежемороженой продукции

На стол жителей западной части России и других стран, чир попадает, как правило, в копченом, вяленом, консервированном или свежемороженом виде.

Свежемороженая я рыба – наиболее близка по своим характеристикам к свежепойманной. Именно поэтому ее стараются заморозить сразу после вылова, чтобы максимально сберечь все полезные и питательные вещества.

Замораживание должно проходить как можно быстрее, чтобы ледяные кристаллы не успели разрушить оболочку клеток. Для этих целей используются мощные морозильные камеры, в которых поддерживается температура от – 18С и ниже.

После окончания процесса глубокой заморозки, рыба подвергается глазировке. Она включает в себя намораживание тонкого слоя льда на поверхности рыбы, для того, чтобы исключить контакт с окружающей средой. Чем меньше толщина намерзаемого слоя, тем качественней считается глазировка. Ведь в этом случае покупатель не переплачивает за воду.

Храниться свежемороженая продукция также в морозильных камерах, при температуре – 18С более месяца. Это позволяет доставлять ее даже в удаленные регионы России и зарубежья.

Блюда из свежемороженого чира

Приготовление свежемороженой рыбы ничем не отличается от свежей. Единственное отличие в том, что перед началом готовки, ее необходимо разморозить при комнатной температуре.

Из чира получается великолепная, жирная и наваристая уха. Также из него готовят всевозможные рыбные салаты, жарят, парят, тушат и запекают. Особенно вкусным получается жаркое из этой рыбы, а также чир, запеченный на углях или в духовом шкафу. Блюда из этой рыбы являются любимыми среди посетителей ресторанов, баров и кафе.

Где купить?

В Москве вы сможете купить свежемороженого чира на нашем сайте. Компания ООО «Поставщик№1» доставляет продукты питания на предприятия HORECA в Москве и области, а также другие регионы России.