Омуль
Омуль вяленый
Омуль – это рыба, которая давно пришлась по вкусу многим гурманам и кулинарам из-за ее жирного и нежного мяса, которое отлично подходит для приготовления множества блюд, вяления, копчения и соления. Средняя длинна взрослой особи достигает почти половины метра, при весе вплоть до 7 килограмм. Ареал его обитания – это Северный Ледовитый океан, некоторые реки Канады и воды озера Байкал. Поскольку омуль отлавливается в экологически чистых регионах, его мясо невероятно полезно для человеческого организма.
Одним из наиболее популярных способов приготовления этой рыбы является вяление, которое позволяет обеспечить сохранность многих полезных микро- и макроэлементов, таких как:
- Фосфор;
- Фтор;
- Витамин РР;
- Кальций и т.д.
Для того чтобы получить невероятно вкусного вяленого омуля, иногда в рассол для соления добавляют немного следующих приправ и специй:
- Тмин;
- Имбирь;
- Лавровый лист;
- Чеснок;
- Перец и т.д.
Как готовится вяленый омуль?
Во время вяления тушка рыбы теряет до 40% влаги, что позволяет значительно продлить срок ее хранения. В самом процессе участвует кислород и определенные ферменты, находящиеся в мясе омуля. Хорошо просоленная рыба может вялится как в искусственно созданных, так и в естественных условиях.
Процесс приготовления вяленого омуля состоит из следующих этапов:
- Чистка и разделка. Сначала омуль очищается от внутренностей, особо крупные тушки разрезаются на равномерные куски, после чего рыба промывается в проточной воде.
- Соление и вымачивание. Омуль засаливается сухим или смешанным способом на несколько дней (особо крупную рыбу можно солить до недели). После этого тушки вымачиваются 2 часа в соляном растворе для образования на поверхности тонкого налета из соли.
- Вяление. Рыба развешивается в хорошо проветриваемом помещении или боксах, которые оборудованы для вяления. Под воздействием ферментов, находящихся в тушке, мясо приобретает красивый янтарный оттенок и приятный запах.
- Упаковка. Омуль пакуется в различную тару, которая предназначена для его дальнейшей транспортировки.
Максимум полезных свойств и вкусовых качеств вяленый омуль сохраняет на протяжении недели с момента упаковки.
Где можно купить вяленого омуля в Москве?
Наша компания ООО "Поставщик №1" предлагает вам свежайшего вяленого омуля, который имеет невероятно приятный вкус! Мы специализируемся на поставках исключительно экологически чистых продуктов питания в магазины и рестораны города Москва и всех регионов России.