Омуль

Омуль вяленый

Омуль – это рыба, которая давно пришлась по вкусу многим гурманам и кулинарам из-за ее жирного и нежного мяса, которое отлично подходит для приготовления множества блюд, вяления, копчения и соления. Средняя длинна взрослой особи достигает почти половины метра, при весе вплоть до 7 килограмм. Ареал его обитания – это Северный Ледовитый океан, некоторые реки Канады и воды озера Байкал. Поскольку омуль отлавливается в экологически чистых регионах, его мясо невероятно полезно для человеческого организма.

Одним из наиболее популярных способов приготовления этой рыбы является вяление, которое позволяет обеспечить сохранность многих полезных микро- и макроэлементов, таких как:

• Фосфор;
• Фтор;
• Витамин РР;
• Кальций и т.д.

Для того чтобы получить невероятно вкусного вяленого омуля, иногда в рассол для соления добавляют немного следующих приправ и специй:

• Тмин;
• Имбирь;
• Лавровый лист;
• Чеснок;
• Перец и т.д.

Как готовится вяленый омуль?

Во время вяления тушка рыбы теряет до 40% влаги, что позволяет значительно продлить срок ее хранения. В самом процессе участвует кислород и определенные ферменты, находящиеся в мясе омуля. Хорошо просоленная рыба может вялится как в искусственно созданных, так и в естественных условиях.

Процесс приготовления вяленого омуля состоит из следующих этапов:

• Чистка и разделка. Сначала омуль очищается от внутренностей, особо крупные тушки разрезаются на равномерные куски, после чего рыба промывается в проточной воде.
• Соление и вымачивание. Омуль засаливается сухим или смешанным способом на несколько дней (особо крупную рыбу можно солить до недели). После этого тушки вымачиваются 2 часа в соляном растворе для образования на поверхности тонкого налета из соли.
• Вяление. Рыба развешивается в хорошо проветриваемом помещении или боксах, которые оборудованы для вяления. Под воздействием ферментов, находящихся в тушке, мясо приобретает красивый янтарный оттенок и приятный запах.
• Упаковка. Омуль пакуется в различную тару, которая предназначена для его дальнейшей транспортировки.

Максимум полезных свойств и вкусовых качеств вяленый омуль сохраняет на протяжении недели с момента упаковки.

Где можно купить вяленого омуля в Москве?

Наша компания ООО "Поставщик №1" предлагает вам свежайшего вяленого омуля, который имеет невероятно приятный вкус! Мы специализируемся на поставках исключительно экологически чистых продуктов питания в магазины и рестораны города Москва и всех регионов России.