Состав
Мясо дикого северного оленя
Описание
Окорок – одна из самых сочных и мясистых частей туши. Ведь именно тазобедренная часть получает больше всего нагрузки при движении животного.
Окорок по праву считается одним из лучших мясных продуктов среди всех существующих. Причин для подобной репутации несколько: во-первых, мясо этой части отличается прекрасным вкусом и плотной консистенцией. Во-вторых, уровень содержания животного жира в этой часть минимален, что дает возможность использовать окорок для приготовления диетических блюд.
Окорок оленя — это большой кусок, который зачастую целиком жарят на открытом огне или, разрезав окорок на куски, готовят эскалопы, шницели или отбивные котлеты. Если мясо порезать совсем мелко, то можно приготовить поджарку или шашлык. Причем время на прожарку оленины примерно на треть меньше, чем аналогичного куска говядины.
Отзывы
Написать отзыв-
Виктор 19 июня 2018Брутто 4,390 гк. Оттаивание при температуре от +2 до +5С в течении 24 часов. После оттайки и снятия пленок нетто 3,450 кг. (78,6%). Можно использовать для приготовления стейков, карпаче, отбивных, а оставшееся мясо использовать на медальоны, фарш (пельмени, котлеты). Мясо нежное, сочное.
1 отзыв