Оленина

Олени высоко ценятся не только за свой теплый мех, но и за богатое белками, витаминами и микроэлементами вкусное мясо. В мясе содержатся: витамины – Е, К, РР, В1-В12; жирные кислоты; микроэлементы – железо, медь, селен, марганец, цинк, магний, калий, натрий, кальций и фосфор. Оленина считается диетическим мясом, калорийность: 154,5 кКал на 100 грамм. Именно такой богатый состав делают оленину невероятно вкусным и полезным продуктом для человека.

Мы гарантируем, что все продукты изготовлены из настоящего дикого северного оленя!

Место обитания "нашего" оленя - дикая природа, крайний север, Таймырский Долгано-Ненецкий район, Красноярского края. Основной рацион питания: ягель (лишайник), ягоды, травы, грибы, кустарник, листья деревьев. Олень добывается близ поселка Новолитовье, что стоит на реке Хатанга. В зимнее время заготовленного оленя вывозит по зимникам, сначала до п. Хатанга, далее до г. Красноярск. Общее расстояние - порядка 2500 км. В летнее время, вертолетами до п. Хатанга, далее по р. Енисей судами с рефрижераторами до г. Красноярск. Вообщем та еще эпопея.

Весь продаваемый нами олень, обязательно подвергается ветеринарно - санитарной экспертизе, поставляется с сопроводительными документами согласно законодательству РФ.

У нас можно купить следующую продукцию из оленины:

• Вырезка - самая нежная часть оленя, ленивая мышца. Бывает в небольшом количестве. На карпаччо, тартар, медальоны.
• Корейка - очень нежная част, вырез со спины. Широко используется в ресторанах для приготовления: медальонов, стейков, тартара...
• Окорок-шницель - самая большая мышца, берется с задней ноги. Из нее готовят блюда, где требуются большие куски мяса: стейки, медальоны. Можно использовать на фарш - мало хлопот, высокая себестоимость.
• Лопатка - небольшая мышца на передней ноге. Имеет жилистую структуру. Используется для приготовления небольшими блюд, где требуются небольшие кусачки (жаркое, гуляш) или для фарша. Можно изготовить тушенку.
• Тазобедренная часть - небольшие мышцы задней и передней ноги. Используется для приготовления небольшими блюд, где требуются небольшие кусачки (жаркое, гуляш) или для фарша. Можно изготовить тушенку.
• Котлетное мясо - обрезки из различных частей туши, с присутствием в нем жил и пленок. Используется для фарша, бульона, тушенки. Самая дешевая часть.
• Печень и почки оленя - обычно отваривают и как закуску или в салаты, народы севера делают строганину.
• Тушенка из оленя - полностью готовый продукт. Зачастую мы сами поставляем сырье, на предприятия где изготавливают продаваемую нами тушенку.
• Сырокопченая оленина - прекрасная закуска.
• Сыровяленая оленина - хорошо смотрится в нарезке. Используется для салатов и как закуска.
• Колбаски для жарки - на мангале, на сковородке или просто отварить. Очень вкусные.
• Колбаса из оленины - бывает в различных вариациях. В колбасу добавляют свинину - так она приобретает сочность.
• Пельмени из оленины - что здесь сказать, очень вкусные домашние пельмени.

Как готовить мясо оленя?

Когда нас спрашивают:
- Как готовить оленину?
- Да точно также как и говядину, только чуть меньше по времени.

На самом деле, говядину можно просто заменить олениной. А если хотите получить больше сочности-жирности, так же как с говядиной - добавьте свинины или кабана.

Мясо оленя прекрасно подходит для тушения, жарки, приготовления на пару, в духовке, варки супа, изготовления фарша для дальнейшей "лепки", изготовления колбас и тушенки. У оленей очень вкусное сердце, почки и печень, из которых можно приготовить великолепную начинку для пирогов. Как и любая дичь, олень содержит в мясе много крови (поэтому и мясо темное + полезное), но в отличии от другой дичи чуть напоминает печенку. Мясо имеет "губчатую" структуру, поэтому не надо его долго промывать или оставлять "что бы сбежала кровь" - быстро помыли и готовить. Размораживать лучше в холодильнике, часов 8-20, в зависимости от размера куска. Ее можно запечь в духовке и подать с гарниром из грибов и овощей или потушить в глиняных горшочках с овощами.

Оленина хорошо сочетается с клюквой, брусникой, морошкой, апельсином, грибами, квашеной капустой. На гарнир рекомендуем использовать пюре из картофеля.

Где купить?

Если вы хотите приобрести высококачественное мясо оленя, обращайтесь в нашу компанию ООО "Поставщик №1". Мы специализируемся на поставках натуральных продуктов питания с севера России, поставляем в гостиницы и рестораны города Москва, доставляем домой частным лицам, отправляем оптом в различные регионы России. Заказать продукцию можно через данный интернет магазин или по телефону + 7 (495) 374-65-11. Доставляем с понедельника по субботу, самовывоз со склада возможен с понедельника по пятницу.