Состав
Филе лосося, вода (защитная ледяная оболочка) не более 5%.
Пищевая ценность на 100 г: белки - 20 г, жиры - 13 г, углеводы - 0 г
Энергетическая ценность на 100 г: 210 ккал / 880 кДж
Описание
Разморозка. Перед приготовлением филе сёмги нужно разморозить. Рекомендуемый способ - через холодильник от +4С на 18-24 часов.
Рекомендации по приготовлению. Филе сёмги можно пожарить или запечь, приготовить на мангале, гриле. Её часто используют для засолки или копчения. Добавляют в пасту, пироги, пиццу как основной ингредиент. Делают холодные закуски: салаты, брускетты и тартар. Отлично гармонирует с соусами: сливочный, тар-тар, грибной, а для гарнира подходят обжаренные овощи, листья салатов, рис, картофель.
Пожарить на сковородке от 2 до 7 минут с каждой стороны (зависит от толщины куска) до золотистой корочки, после жарки оставьте рыбу на несколько минут, чтобы жар дошел до сердцевины. Добавить подсолнечное масло на сковородку, посолить, поперчить стейки филе по вкусу и выложить на разогретую поверхность, для аромата положить веточку тимьяна или розмарина, получается очень вкусная и сочная рыба. Дополнить можно приготовив сливочный соус или гарнир из овощей, пасты, салата.
Запечь в духовке. Достаточно 20-30 минут при 180°С, можно запекать в фольге, пергаменте, для большей сочности. Для начинки сверху подходят многие ингредиенты: помидоры, репчатый лук, кабачок, другие овощи, сыр и конечно специи. Из семги получаются вкусные и изысканные блюда!
Для засолки можно использовать целое филе, кусок или порезать на тонкие ломтики.
Самый простой и вкусный посол филе сёмги
Ингредиенты:
● Филе сёмги - 9-10 тонких ломтиков
● Соль - 2 щепотки на слой
● Сахар - щепотка на слой
● Перец - по вкусу
Приготовление:
1. Нарезаем филе сёмги тонкими ломтиками 9-10 штук.
2. В стеклянную банку укладываем слой семги, пару щепоток соли, чуток перца и щепотку секретного ингредиента (сахар), и т.д. с каждым слоем.
3. Закрываем и убираем на 24 часа в холодильник.
Тут стоит пару раз посолить и вы сами поймете сколько соли и какой посол вам комфортнее.
Слабосоленой филе получается нежное и просто тает во рту, положить его сверху на багет намазанный сливочным сыром и наслаждаться.
Сочная сёмга в сливочном соусе, рецепт:
Ингредиенты:
● Филе сёмги - 2-3 куска по 4-5 сантиметра
● Подсолнечное масло - 20 миллилитров
● Репчатый лук - 1 штука
● Чеснок - 3 зубчика
● Сливки - 200 миллилитров
● Оливки - 5 штук
● Вяленые томаты - 20 грамм
● Укроп - 1 веточка
● Соль - по вкусу
● Перец - по вкусу
Приготовление:
1. Филе очищаем от чешуи, промываем и обсушиваем, режем на 3 куска шириной по 5 сантиметров.
2. Обжариваем семгу на оливковом масле до золотистой корочки и убираем на тарелку.
3. Готовим соус - нарезаем лук, давим чеснок и обжариваем их на той же сковородке, что и филе семги.
4. Добавляем сливки, убавляем огонь, солим и перчим, выкладываем готовое филе сёмги.
5. Добавляем немного оливок, вяленые томаты, украшаем укропом и даем немного загустеть.
Подать с обжаренным батоном, чтобы макать его в соус , будет ВКУСНО...
