Ряпушка
Пищевая ценность на 100 г.: белки 17,5 г., жиры 2 г., углеводы 0.
Средний вес: 140 - 200 гр
Размер: 25+ см
Ряпушка – полупроходная рыба семейства сигов, небольшая рыба, средний размер, которой составляет 15-20 см, имеет небольшое сходство с селедкой, имеет прогонистое, сжатое с боков тело. Рот верхний, нижняя челюсть заметно длиннее верхней. Ряпушка является одной из промысловых сибирских пород рыб.
Рыба замораживается естественным путем, после добычи рыбу оставляют замораживаться на льду. Благодаря мгновенной заморозке, мясо рыбы сохраняет полезные свойства и вещества. Далее замороженная рыба загружается на транспорт и по «зимнику» следует до Якутска, протяженность зимника составляет более 1000 километров, далее рыба перегружается в рефрижераторы и отправляется в Москву. При получении рыбы, товар размещается в морозильниках и хранится при температуре не выше -18 °C. По Москве товар доставляется заказчику на специально оборудованных автомобилях. Благодаря отлаженной логистической цепочке, рыба остается в глубокой заморозке и не теряет, вкусовых, полезных, качеств и веществ.
Мясо ряпушки является самым низкокалорийным из всего вида семейства сиговых, оно богато многими ценными элементами, такими как магний, цинк, хром, фтор, кальций, омега-3, гистидин и усваивается с максимальной отдачей для организма человека. Несмотря на свой небольшой размер, ряпушка является малокостой рыбой, содержание костей в мясе рыбы не более 9%.
Способы приготовления: холодное и горячее копчение, вяление, соление, запекание, для приготовления ухи.
