Колбасы

Купить колбасу

Само слово «колбаса » пришло к нам из турецкого языка и означает мясо, приготовленное особым способом.  В России мастерские по изготовлению этого продукта появились в XVII  веке.

Это один  из основных продуктов, для приготовления бутербродов, нарезки, а также других холодных закусок в ресторанах, барах, кафе и др.

Сырокопченые и сыровяленые

Как правило, для приготовления нарезки и бутербродов используются сырокопченые и сыровяленые колбасы. Они являются одними из самых дорогих видов, поскольку при их изготовлении используется только натуральное мясо. Кроме того, технологический процесс изготовления также достаточно длительный.

В процессе приготовления мясо не подвергается высокотемпературной обработке, а потому в нем сохраняется множество микроэлементов  и минеральных веществ. Копчение осуществляется при температурах 20 – 25 С,  в течение нескольких суток, вследствие чего происходит процесс ферментации и обезвоживания. Дозревание колбасы может продолжаться 30 – 40 суток. В рецептуру могут быть добавлены специальные стартовые культуры (дрожжевидные микроорганизмы), которые ускоряют дозревание и повышают вкусовые и ароматические свойства продукта.

Сыровяленые колбасы производятся путем вяления и обезвоживания мясного фарша со специями и приправами. Технологический процесс приготовления также достаточно длительный и кропотливый.

Вареная колбаса

Используется в кафе и ресторанах для приготовления всевозможных блюд (пиццы, салатов, пирожков, шаормы и других мучных изделий, а также супов и солянок). Процессы ее изготовления могут значительно различаться, в зависимости от конечной стоимости продукта. В состав дешевых сортов могут входить суррогаты мяса (соевые белки), а также всевозможные синтетические усилители вкуса и аромата и красители. Дорогие сорта, как правило, изготавливаются из натурального мяса и приправ.

Сюда можно также отнести варено-копченые и полукопченые виды. После варки они подвергаются холодному или горячему копчению.

Где приобрести

Компания ООО«Поставщик №1» предлагает компаниям Москвы, работающим в сфере HORECA, поставки всех видов колбас, изготовленных из различных сортов мяса, в том числе из дичи. На нашем сайте вы сможете более подробно ознакомиться с представленным ассортиментом продукции и сделать заказ.