Грибы
Грибы
Грибы – интересная форма жизни на Земле, которая гармонично объединяет в себе признаки растений и животных. Именно поэтому они выделены в отдельный раздел – грибы.
Всего насчитывается порядка 250 тыс. всевозможных видов грибов. Они присутствуют везде – на земле, под землей, под водой, на всех глубинах, а также других субстратах. Их биологическая роль – огромна. Грибы способствуют разложению биологических материалов и образованию плодородного слоя почвы. Кроме того, они являются чемпионами по симбиозу среди всех биологических форм жизни.
Что такое гриб
Как правило, грибом называют плодовую ножку мицелия. Собирая в лесу белые, маслята, опята или рыжики, мы не задумываемся о том, что это – всего лишь органы размножения. А сам мицелий (грибница) скрывается в лесной подстилке, опутывая ее тонкими нитями. Мицелий не может вырабатывать энергию из солнца, наподобие растениям, а потому питается только посредством своих корней. Именно этим он и похож на животные организмы.
От растений же грибам присуща выраженная клеточная структура, неподвижность, споровое размножение, а также синтез витаминов.
Кулинарные особенности
В культуре многих народов грибы употреблялись в пищу. Многие страны используют промышленное выращивание грибов, а также производство специальных грунтов и удобрений для любителей самостоятельного выращивания.
Полезность
Грибы считаются растительным мясом. Это не случайно, поскольку они накапливают в своих клетках гликоген, который и придает характерный «мясной» вкус. Кроме того, они содержат большое количество белка, превосходя по этим показателям все виды животного мяса. Что примечательно, белок в грибах находится в удобной для усвоения форме, что позволяет полностью замещать мясную пищу. К тому же в грибах ( в отличие от мяса) не содержится канцерогенных веществ, продуктов распада и холестерина, что положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.
В грибах также содержится просто невероятное количество антиоксидантов (намного больше, чем в ягодах, фруктах и овощах). Эти вещества замедляют старение клеток и продлевают биологическую молодость организма.
Хранение
Грибы, к сожалению, не могут долго храниться, а потому после сбора подлежат переработке. Одной из самых передовых, является технология шоковой заморозки. При ее использовании, грибы сохраняют свой естественный вкус и аромат, а также большинство полезных элементов и витаминов
Сушка – древнейший способ сохранения не только грибов, но и овощей, ягод и фруктов. В процессе сушки из продукта удаляется лишняя влага, в результате чего его срок хранения увеличивается до 2 лет.
Консервирование – также один из распространенных способов, обеспечивающих длительное хранение. Всем нравятся маринованные грибочки.
Где лучше купить грибы в Москве
Приобрести качественную грибную продукцию, для своего кафе, бара или ресторана, вы сможете в нашем интернет-магазине. Компания ООО «Поставщик №1» обеспечит вам быструю доставку товара по Москве, а также в другие регионы России.